Dialoghi sull’Artigianato 2025
L’artigianato agroalimentare toscano protagonista della nuova edizione
I Dialoghi sull’Artigianato sono una rassegna ideata da Artex nel 2021 con l’obiettivo di valorizzare il patrimonio dei mestieri d’arte toscani attraverso le testimonianze dirette dei Maestri Artigiani.
Ogni incontro mette a confronto un Maestro con un esperto del settore o un esponente del mondo della cultura, moderato dal team di Artex.
Edizione 2025 – L’artigianato agroalimentare toscano
L’edizione 2025 si inserisce nel programma di eventi dedicati al gusto e alla tradizione enogastronomica regionale: Il Gusto Toscano, l’appuntamento che celebra i sapori autentici del territorio.
L’evento si terrà l’8 e 9 novembre 2025 presso Officina Creativa Lab by Artex, nel suggestivo Chiostro del Conventino Fuori le Mura a Firenze.
Due giorni dedicati al buon vino, alle degustazioni e ai prodotti artigianali toscani a km zero.
Il tema dei Dialoghi sull’Artigianato 2025 sarà proprio l’artigianato agroalimentare, approfondito attraverso due incontri virtuali trasmessi in diretta su Facebook e YouTube di Artex.
📅 Programma degli incontri
🥐 “La pasticceria storica Cristiani: legame col territorio e impegno verso il futuro”
📆 Mercoledì 29 ottobre, ore 15:00
Intervengono:
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Sergio Cristiani – Maestro Artigiano pasticcere, Pasticceria Cristiani (Livorno)
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Marco Ginanneschi – Direttore di Assocantuccini, esperto di Prodotti Agroalimentari Tradizionali e accademico dei Georgofili
🍞 “Il Forno La Torre: le farine di qualità e l’importanza dei carboidrati nella dieta mediterranea”
📆 Martedì 18 novembre, ore 12:00
Intervengono:
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Stefano Borselli – Maestro Artigiano fornaio, Forno La Torre (Diacceto, FI)
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Dott. Francesco Cipriani – Medico epidemiologo, nutrizionista e gastroenterologo, ideatore della Piramide Alimentare Toscana
👨🍳 I protagonisti dei Dialoghi
Sergio Cristiani – Pasticceria Cristiani (Livorno)
Maestro Artigiano dal 1992 e socio amministratore della storica Pasticceria Cristiani. Ha partecipato a numerosi corsi di perfezionamento e formato decine di apprendisti toscani. Vincitore di vari premi, tra cui il concorso “Il dolce più rosa che c’è” (Camera di Commercio, 2011), è stato protagonista della trasmissione televisiva Cake Star 2020.
Marco Ginanneschi – Direttore di Assocantuccini
Esperto di Prodotti Agroalimentari Tradizionali e Indicazioni Geografiche, accademico dei Georgofili e consulente del settore agroalimentare. Autore del libro “Voglia di pici. Antropologia e pratica dell’appiciare in Toscana” (I libri di Mompracem, 2025).
Stefano Borselli – Forno La Torre (Diacceto, FI)
Fondatore del Forno La Torre nel 1987 insieme a Janneke Zambrano, produce pane a lievitazione naturale con cereali locali biologici macinati a pietra. L’attività si è evoluta fino alla pasticceria vegana e all’utilizzo di cereali antichi come orzo, segale, kamut® e farro monococcum.
Francesco Cipriani – Medico nutrizionista e gastroenterologo
Già direttore dell’UFC di Epidemiologia dell’AUSL Toscana Centro e dell’Agenzia Regionale di Sanità. Ideatore della Piramide Alimentare Toscana e del Libro delle ricette della tradizione e della salute, è autore di oltre 250 pubblicazioni scientifiche.
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🍷 Il Gusto Toscano
Il Gusto Toscano è un evento firmato Artex, in collaborazione con PromoWine, nell’ambito del progetto Officina Creativa Lab promosso da Regione Toscana e Comune di Firenze, con CNA Toscana, Confartigianato Imprese Toscana e Vetrina Toscana.
